VITAMIN Vitaminok: olyan, az egészséges élethez szükséges szerves anyagok, amelyeket általában az állati szervezetek nem tudnak készíteni s nagy részüket a táplálékkal kell felvenniük, mint provitaminokat (olyan vegyületek, amelyekből a szervezet elő tudja állítani a vitamint. A vitaminok elő anyagait nevezik provitaminnak.) Nagyon bonyolult összetételű vegyületek. Egy részük zsírban, más részük vízben oldódó. Különböző koncentrációban biztosítják a normális sejtanyagcserét. Az emberi szervezet a táplálék tartalmazta vitaminok bevitelére szorul.
Maga a vitamin szó 1911-ben született és Funk nevezte el. A vitaminokkal végzett kísérletek egybe estek, azokkal a kísérletekkel, amelyekkel az aminosavak fontosságát sorra felismerték, és a fehérjeminimumot keresték. Így sokan arra gondoltak, hogy a táplálék ismeretlen, nagy jelentőségű anyagai tulajdonképpen még fel nem fedezett aminosavak. Ezen az alapon kapta a nevét az ismeretlen anyagokat „vitaminok"-nak, vagyis olyan nitrogéntartalmú (amino) vegyületeknek, amelyek az élethez (vita = élet) elengedhetetlenül szükségesek. Később bebizonyosodott, hogy ez az elgondolás nem fedi a valóságot, és a vitaminok sokszor nem is tartalmaznak nitrogént, de a név megmaradt.
|
_m250.jpg)
