lúgosító | lugosító ételek: A zöldségekről általában A zöldségek a leginkább kalóriaszegény, szénhidrátszegény és tápanyagokban a leggazdagabb élelmiszerek. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, rostokat, klorofillt, enzimeket, fitonutrienseket és lúgos hatású sókat is tartalmaznak. A legjobb zöldségek a frissek, és még jobb, ha biotermékek. A sokféle zöldség és a bennük található minél többféle tápanyagok, mint pl. a lúgos sók segítik a szervezetet abban, hogy túlzottan elszaporodott mikroorganizmusokat kordában tartsák illetve az általuk termelt mycotoxinokat (gombamérget) semlegesítsék. Ez pedig csökkenti a vérben és a szövetekben lévő savak mennyiségét vissza a táblázathoz