lúgosító | lugosító ételek: Hüvelyesek Az összetett szénhidrátok lebomlásakor nagyon sok sav keletkezik, így étrendünkben ezek aránya nem haladhatja meg a 20 százalékot. Ezért főként azok közül a zöldségek közül kell válogatnunk, amelyeknek a szénhidráttartalma alacsony. Korlátozottan fogyasszunk: hüvelyeseket, gabonaféléket, burgonyát, téli tököt, kerti tököt, muskotálytököt, sütőtököt, a yamgyökeret és édes burgonyát, mert ezek összetett szénhidrátokban gazdagok. A legtöbb hüvelyes nagyrészt keményítőből áll: a vesebab, a pinto bab, az adzuki bab, a feketebab, a fehérbab (száraz fehér bab), a csicseriborsó, a felesborsó, a szembab (tehénborsó), és a limabab. Mindig ügyeljünk arra, hogy friss legyen az amit eszünk, alaposan ellenőrizzük, hogy nincsenek-e rajtuk penészfoltok (különösen a burgonyán). Kerüljük a konzerv babokat, inkább válasszunk fagyasztottat. Az a legjobb, ha csíráztatott babféléket eszünk. Kivétel a edamame és a lencse! Ez a kétfajta hüvelyes főként fehérjét tartalmaz, ezért ezeket gyakrabban lehet fogyasztani. Az edamame a  friss egész  szójabab.  vissza a táblázathoz