lúgosító | lugosító ételek: Enzimekben gazdag zöldek A zöldségek az enzimek bőséges forrásai, amelyek csaknem minden kémiai reakcióhoz szükségesek az emberi szervezetben. Enzimek segítik az emésztést is. Minél többet képesek az ételben lévő enzimek elvégezni az emésztési folyamatból, a szervezetben annál kevesebb emésztő enzim termelésére van csak szükség. Ez pedig tehermentesíti a szervezetet, így több enzimet tud termelni más anyagcsere-folyamatokhoz, amelyeket az ilyen anyagcsere-folyamatokat lebonyolító egyéb szervek és szövetek tudnak hasznosítani. Így növekszik meg az energia szintünk is. Továbbá így több olyan enzimet is képes előállítani, amelyek segítenek a mikroorganizmusok (élesztő- és penészgombák) által termelt mycotoxinok okozta károsodások helyrehozatalában. Ezért fontos, hogy minél több nyers zöldséget fogyasszunk, mivel az ételekben található tápérték romlik a feldolgozásuk módjától. Az enzimeket a hő 47 fok felett tönkre teszi, ezért kell főként nyersen, vagy maximum nagyon rövid ideig főzve fogyasztanunk azokat. A főtt ételek megemésztéséhez a szervezetnek kell megtermelnie az összes enzimet, ami szükségtelen megterhelést jelent, és más feladatok elvégzésétől veszi el az erőforrásokat, így pedig energiaszintünk zuhanni fog. vissza a táblázathoz