Fogyás és esszenciális zsírsavak Esszenciális: lényegi, nélkülözhetetlen olyan dolog, anyag, vegyület, amit a szervezetünk nem tud előállítani és kívülről kell azt a táplálkozásunkkal bejuttatni. Az esszenciális zsírsavak, segítik megszabadítani szervezetünket a savaktól, segítik kiüríteni a savakat, és segítik az anyagcserét. Többek között ezért segítik elő a fogyást. Ismerkedjünk meg közelebről ezekkel a vegyületekkel, noha a kémiai szóhasználat szerint ezek savak, de a bennük található kémiai kötések, miatt képesek megkötni a savakat. A savas pH szint proton töbletet jelent a testben, ami a hidrogén ionok túlsúlyát mutatja. Ezek a vegyületek elektronokban gazdagok így képesek megkötni a hidrogént és a savakat. És pont erre van szüksége annak aki fogyni szeretne, hogy minél hamarabb megszabaduljon ezektől. Ismerkedjünk meg közelebről az esszenciális zsírsavakkal.      OMEGA-3 ÉS OMEGA-6 Az esszenciális zsírsavak rövidítése EFA az angol essencial fatty acids-ből jön. (magyarul EZS lenne esszenciális zsírsavak). Tehát, azért hívják esszenciális zsírsavaknak mert, a test számára nélkülözhetetlenek és szüksége van rájuk, de saját maga képtelen előállítani őket. Az EFA-knak van két külön csoportja van: az omega-3 és az omega-6 Ezek a zsírsavak halolajokban és különböző magvak olajában találhatók meg. Az egyszeresen telített zsírokat időnként omega-9-nek hívják, bár valójában ritkán azok, mivel sok esetben a végétől számítva, nem a kilencedik helyen van a kettős kötés. Az esszenciális zsírsavak hosszú szénláncú zsírok egy-egy szénlánca 18-22 szénatomból áll. Egy hosszú busz rengeteg üres hellyel. a képen az omega 3 zsírsavak közé tartozó docosahexaenoic-sav (DHA) szerkezeti felépítése látható Miben segít az omega-3 és omega-6 zsírsavak? segítik a sejtmembránok felépítését támogatják a fehérvérsejtek munkáját síkosítják az ízületeket remek hőszigetelők, megóvják a testet a kihűléstől, megóvják a bőrt a kiszáradástól segítik a kromoszómák stabilitását és növekedést, javítják az agyműködést, javítják a nyirok- és vérkeringést, támogatják a sejtek növekedését és regenerálódását energiával látják el a testet. Ezekből állítja elő testünk a prosztaglandinokat (a hormonokhoz hasonló anyagok), amelyek védik a szervezetet a következők ellen: szívroham, sztrók, magas vérnyomás, érelmeszesedés, vérrögök cukorbetegség Továbbá segítséget nyújthatnak az olyan betegségek másodlagos tüneteinek kezelésében, mint: az ízületi gyulladás az asztma a menstruációt megelőző fájdalmak a különböző allergiák a bőrbetegségek a diabétesz némelyik viselkedési probléma Omega-3 zsírsavak: EPA, DHA és ALA A zsírsavmolekula legvégét omega végnek hívjuk, mivel az „omega” a görögöknél „végső”-t vagy „utolsó”-t jelent. Az omega-3 zsírokat pedig azért hívjuk így, mert az első hiányzó hidrogénpárnak a lánc végétől számítva a harmadik szénatom mellett lenne a helye. Mindenfajta zsírsav közül az omega-3 zsírok képesek a legtöbb sav lekötésére. Az omega-3 zsírok két legjobb forrása az eicosapentaenoic-sav (EPA) docosahexaenoic-sav (DHA) Ezek a zsírsavak, hidegvízi halakban és a többi északi óceáni halfajtában találhatók meg. alfa-linolén sav (ALA) Az ALA olyan növényekben található nagyobb arányban mint: a lenmag (az olajának 57 százalékát teszi ki és körülbelül 16 százalékban omega-6-ot is tartalmaz ), a kendermag, a dió és a szójabab olaja. Ezt azután a szervezet képes több lépésben EPA, majd DHA savakká alakítani. Kisérletekben és tanulmányokban kimutatták, hogy bizonyos omega-3 zsírok képesek a A rákos sejtek növekedésének akadályozására Az áttétek kialakulásának akadályozására A nőknél, akiknek a mell zsírszövetében magas az egyik omega-3 (az ALA), 60 százalékkal kisebb volt a mellrák kialakulásának valószínűsége. A férfiaknál, akiknek a vérében nagy arányban voltak jelen halolajból származó omega-3 zsírok, kisebb volt a prosztatarák rizikója, mint azoknál, akinek a vérében nem voltak kimutathatók. segítenek leküzdeni a gyulladásokat a köszvényt, a vastagbél gyulladását, a fibromyalgiát (ami a lágyrészek reumás elváltozása), a divertikulitiszt (több balonszerű kitüremkedés (gurdély) alakul ki a vastagbélben, leginkább annak is az utolsó szakaszában. ezek megrepedhetnek és a béltartalom megfertőzheti a hasüreget) segítenek megelőzni a csontritkulást segít megelőzni a cukorbetegség kialakulását segítenek a karcsúság megőrzésében is. Továbbá segít megelőzni a szívinfarktust, mivel csökkenti (körülbelül 65 százalékkal) a trigliceridek (zsírok) szintjét, és a koleszterinét is (főként a „rossz” LDL koleszterinét). Továbbá, segít az érelmeszesedés megelőzésében is, csökkenti a vérnyomást, és segíti a vérkeringést. Nagyon fontos hogy olyan olajakat fogyasszunk, amiben sok omega 3 zsírsav található, mivel sok EPA és a DHA található az agysejtekben, az idegdúcokban, a vizuális receptorokban, illetve a mellékvesékben és ivarmirigyekben, ezért nélkülözhetetlen a test zökkenőmentes működéséhez. Omega-6 zsírok: LA, CLA és GLA Az omega-6 zsírok esetében a hidrogénpár a lánc végétől számított hatodik helyen hiányzik. Bár nem tudnak annyit, mint az omega-3 zsírok, az omega-6-ok is jól semlegesítik a savakat, és jó energiaforrások is. Abban nyújtanak segítséget, hogy elégessük a fölösleges testzsírt, mivel növelik az anyagcsere hatékonyságát, miközben zsírt égetünk, hogy energiához jussunk. Az omega-3-hoz hasonlóan az omega-6 zsírok is segítenek csökkenteni a vérnyomást, a koleszterinszintet, valamint a sztrók, illetve a szívroham kockázatát. És persze az elhízásét. Ezenkívül segítenek megelőzni az ízületi gyulladást, megakadályozzák a rákos sejtek szaporodását, javítanak a cukorbetegség mellékhatásain, enyhítik a menstruáció előtti görcsöket, illetve javítják a haj, a körmök és a bőr állapotát. A két legfontosabb omega-6 zsírsavak Linolénsav (LA) Gamma-linolénsav (GLA) Az omega-6 zsírokhoz egy egész sor élelmiszerből hozzájuthatunk, mint amilyenek a hétköznapi növényi olajok, a magvak és a diófélék. Ráadásul az omega-6 a szervezetünkben is létrejön omega-3-ból, miközben az protonokat vesz föl. LA található a pórsáfrányban, a szójababban, a szezámmagban, a dióban, a tökmagban, a lenmagban és a kendermagban – a magokban, a diókban és az olajokban. LA és GLA egyaránt található a napraforgó, a ligetszépe, a feketeribizli és a borágó olajában. A mennyiség persze olajonként változik, és a legtöbbjük a különböző omega-6-ok kombinációját tartalmazza. Például a borágó magjának olajában 24 százalék a GLA – több mint kétszerese annak, amennyi a ligetszépe olajban található –, és körülbelül 34 százalék az LA. kimutatták, hogy a ligetszépéből és borágóból kinyert GLA fokozza az anyagcserét, és így fokozza a zsírok elégetését is. Egy másik tanulmány során a résztvevők átlagosan 5 kilótól szabadultak meg a kísérlet 6 hetében, ami alatt GLA-t szedtek. A japán Nemzeti Élelmiszerügyi Kutatóintézetben állatkísérletekkel demonstrálták, hogy a borágó olajából származó GLA szedése mellett kevesebb testzsír halmozódik fel. konjugált linolénsav (röviden: CLA) Az LA egyik formája, a konjugált linolénsav (röviden: CLA), csökkenti a test zsírraktározó képességét, és fokozza a zsír felhasználását energia termelésére. A Journal of Nutrition (Táplálkozástudományi Folyóirat) beszámolt egy tanulmányról, ami úgy találta, hogy azok a páciensek, akik CLA-t szedtek, de semmilyen más tekintetben nem változtattak a táplálkozási szokásaikon, átlagban 3,5 kilót fogytak 90 nap alatt, és a testzsír-százalékuk 20 százalékkal csökkent. A tanulmányban résztvevők különböző adagokban kapták a CLA-t, és voltak olyanok is, akik csak placebót szedtek. Kiderült, hogy napi 3,54 gramm CLA elegendő volt a jótékony hatás eléréséhez. Egy norvég tanulmány, amit 2001-ben publikáltak a Journal of International Medical Research (Nemzetközi Orvostudományi Kutatási Folyóirat) hasábjain, arról szólt, hogy a CLA segített olyan embereknek jelentősen csökkenteni a testzsírjukat, illetve növelni az izomtömegüket, akik heti három alkalommal keményen edzettek. Az ő eredményeik sokkal jobbak lettek, mint azoké, akik ugyanazt az edzéstervet követték, de nem kaptak mellé CLA-t. Egyik csoport sem változtatott – a CLA szedésén kívül – a szokásos életvitelén a kísérlet időtartama alatt. (Összeállítva: Dr. Robert O. Young: "A pH csoda fogyás" című könyv alapján)